Những miếng đậu hũ non béo ngậy và mềm mịn mang lại nhiều dinh dưỡng là lựa chọn quen thuộc của chị em phụ nữ cho những bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, việc sử dụng thạch cao trong làm đậu hũ đang dấy lên sự lo ngại về vấn đề sức khỏe. Thấu hiểu nỗi lo đó, bài viết dưới đây sẽ cung cấp những cách làm đậu hũ non không dùng thạch cao từ nhiều loại nguyên liệu tự nhiên khác nhau.
Nguồn gốc cách làm đậu hũ non
Món đậu hũ ban đầu được làm cách đây hơn 2000 năm bởi một người đầu bếp Trung Quốc. Theo như những câu chuyện được lan truyền thì trong một lần vô tình trộn một mẻ đậu nành tươi đã được xay nhuyễn với muối nigari đã giúp ông phát hiện ra cách làm đậu hũ.
Nguồn gốc của món đậu hũ non bắt nguồn từ đâu
Chính vì đậu nành được trộn với muối nigari – một loại muối sau khi chiết xuất từ nước biển giúp làm đông nên đậu hũ thường cô đặc và có hình dáng. Sau này, khi mà ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển thì người ta đã phát hiện ra cách làm đậu hũ non, một loại đậu hũ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu hũ truyền thống.
Các cách làm đậu hũ non cực đơn giản tại nhà
Khác với đậu hũ truyền thống có lớp vỏ dày và rắn, đậu hũ non không hề có lớp vỏ ngoài, mềm mịn, dễ vỡ và thường được làm từ gelatin tăng sự béo ngậy khi ăn. Đậu hũ non cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu hũ thông thường vì vậy thường được các bà mẹ sử dụng làm món ăn dặm cho con. Chính vì bổ dưỡng như vậy cùng với sự sáng tạo tạo các nhà ẩm thực đã tạo ra những cách làm đậu hũ non từ những nguyên liệu bổ dưỡng đa dạng hơn như hạt sen, yến mạch,…
Gợi ý một số cách làm món đậu hũ non đơn giản từ nguyên liệu có sẵn
Cách làm đậu hũ non từ đậu nành
-
Nguyên liệu làm đậu hũ non
300g đậu nành (đã đãi vỏ)
15 gelatin (dạng lá)
1 thìa cà phê muối
1 lít nước
1 bát con đá
-
Cách làm đậu hũ non từ đậu nành
Bước 1: Đậu nành đã chuẩn bị ngâm nước và để tầm 8 tiếng giúp hạt đậu nành nở và mềm. Nên ngâm qua đêm để đến sáng hôm sau tiến hành làm.
Bước 2: Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay, xay cùng 500ml nước, nên xay làm 2 lần để đảm bảo đậu nành được xay nhuyễn và mịn.
Bước 3: Đậu nành sau khi đã xay đổ ra túi lọc, lấy phần nước và bỏ phần bã.
Bước 4: Cắt nhỏ lá gelatin sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm.
Bước 5: Phần sữa đậu vừa lọc cho vào nồi đun đến khi sôi thì chia 1 thìa cà phê muối. Chú ý: đun với lửa nhỏ và phải vớt hết bọt nổi lên trong quá trình đun.
Bước 6: Đun hỗn hợp đến khi không còn thấy bọt khí nổi lên thì tắt bếp sau đó cho gelatin vào và khuấy đều cho tan hết.
Bước 7: Hỗn hợp sau khi đã nguội bớt thì đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh 5-6 tiếng là có thể lấy ra sử dụng.
Cách làm đậu non từ yến mạch
- Nguyên liệu
Yến mạch: 50g
Nước: 200ml
- Cách làm đậu hũ non từ yến mạch
Bước 1: Cho yến mạch đã chuẩn bị vào ngâm với nước trong vòng 30 phút sau đó chắt bỏ nước
Bước 2: Cho yến mạch và 200ml nước vào máy xay rồi xay mịn.
Bước 3: Cho hỗn hợp yến mạch đã xay vào túi lọc lọc lấy nước và bỏ phần bã
Bước 4: Phần nước yến mạch đã lọc cho vào nồi và đun sôi đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp. Chú ý: đun với lửa nhỏ và phải khuấy đều để tránh tình trạng bị cháy bén.
Bước 5: Hỗn hợp vừa đun để nguội rồi cho vào khay và giữ trong tủ lạnh 3-4 tiếng là bạn đã có những miếng đậu hũ yến mạch thơm ngon khó cưỡng.
Gợi ý cách làm đậu hũ non từ yến mạch
Cách làm đậu hũ từ hạt sen
- Nguyên liệu
Hạt sen tươi: 50g (có thể thay bằng 25g hạt sen khô)
Nước: 100ml
- Cách làm đậu hũ non từ hạt sen
Bước 1: Hạt sen tách đôi, bỏ tim, sau đó, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút. Đối với hạt sen khô bạn nên ngâm nước khoảng 4-5 tiếng để hạt sen được mềm.
Bước 2: Hạt sen đã sơ chế cho vào máy và xay cùng với 100ml nước đến khi mịn.
Bước 3: Lấy hỗn hợp vừa xay lọc qua túi lọc giữ lại phần nước và bỏ phần bã.
Bước 4: Phần nước sen sau khi lọc cho vào nồi và đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh và sệt thì tắt bếp.
Bước 5: Hỗn hợp để nguội sau đó đổ vào khay và để trong tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông. KHi ăn bạn có thể rưới thêm nước ép hoa quả lên trên để ăn kèm sẽ ngon hơn.
Cách làm món đậu hũ non từ hạt sen ngon đúng vị
Những lợi ích mà đậu hũ non mang lại
Mỗi cách làm đậu hũ non khác nhau lại mang lại giá trị dinh dưỡng khác nhau bởi giá trị dinh dưỡng được quyết định bởi nguyên liệu làm nên nó.
Việc ăn đậu hũ non được làm từ đậu nành sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tiểu đường, làm giảm các triệu chứng tiền mãn kinh, làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa rụng tóc.
Chất isoflavone có trong đậu nành giúp làm giảm mức độ cholesterol xấu, nhờ vậy giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Hơn thế, trong đậu hũ non chứa lượng selen dồi dào giúp hệ thống chống oxy hóa hoạt động tốt hơn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
Đậu nành còn đặc biệt tốt cho phụ nữ nhờ làm chậm quá trình lão hóa và mang lại làn da căng mịn, trẻ trung. Tuy nhiên, nam giới nên hạn chế ăn món này vì nó sẽ làm rối loạn “sức khỏe” nam giới.
Đậu hũ non làm từ yến mạch được các bà mẹ sử dụng nhiều trong các bữa ăn dặm cho bé vừa cung cấp năng lượng lại vừa là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Cách làm đậu hũ non này có nguyên liệu chính là yến mạch, trong khi đó việc thường xuyên ăn yến mạch sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, ngăn ngừa bệnh thiếu máu, ung thư, tiểu đường, tốt cho làn da, giảm nguy cơ hen suyễn ở trẻ nhỏ và đặc biệt còn có tác dụng giảm cân cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng.
Hạt sen có chứa giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, trung bình trong 100g hạt sen cung cấp 350 calo, 17-18g protein, 63-68g cacbonhydrat nhưng lại chỉ chứa 1,9-2,5g mỡ, bên cạnh đó còn cung cấp nước và các khoáng chất khác như natri, kali, canxi và photpho,…
Món đậu hũ non mang lại những lợi ích gì cho sức khoẻ
Ăn hạt sen có tác dụng chữa mất ngủ, tốt cho sự phát triển của hệ thần kinh và trí nào, chữa bệnh nóng khát ở trẻ em,… Hạt sen là thực phẩm mát lành lại ngon miệng nên được rất nhiều người yêu thích, vì vậy, một bữa điểm tâm làm từ hạt sen sẽ đem lại không chỉ là giá trị dinh dưỡng mà còn là sự ngon miệng cho cả gia đình.
Cách làm đậu hũ non vô cùng đơn giản, không mất nhiều thời gian nhưng lại mang lại những lợi ích vô cùng to lớn cho sức khỏe.
Một số món ăn được làm từ đậu hũ non
Nhiều người thắc mắc: Cách làm đậu hũ non tuy đơn giản nhưng làm nhiều mà chỉ ăn nguyên miếng đậu hũ như thế thì thật là nhàm chán và không có sức hấp dẫn dù nó có nhiều lợi ích đến đâu? Vì vậy, dưới đây sẽ là cung cấp sơ qua cách làm một số món ăn được làm từ đậu hũ non:
Tìm hiểu một số món ăn ngon được chế biến từ đậu hũ non
- Đậu hũ non chiên giòn: với món này bạn chỉ cần chuẩn bị bột chiên giòn, trứng và tiến hành như các món thịt chiên giòn
- Cà ri đậu hũ non: cách làm đậu hũ non nấu cà ri này bạn cần chuẩn bị thêm sườn non
Sau khi phi thơm hành, ớt bạn cho sườn non vào đảo đều đến khi sườn chín rồi cho sữa tươi và bột cà ri vào, tiếp tục đun đến khi sôi cho đậu hũ đã cắt miếng nhỏ vào đun khoảng 5 phút là đã có món cà ri đậu hũ. Cách làm đậu hũ non nấu cà ri thật đơn giản nhưng món này lại có thể ăn kết hợp cùng cơm, bánh mì hay cả bún nhé
- Súp đậu hũ non: món súp này bao gồm cải bắp, đậu hũ non, đậu phộng, nấm hương và trứng cút. Đậu phộng bỏ vỏ xay nhuyễn mịn cùng nước lọc bỏ bã rồi bỏ vào nồi đun sôi cùng đậu hũ non, thêm gia vị mắm, muối, bột ngọt sao cho vừa ăn. Sau đó cho trứng cút đã luộc và bóc vỏ, nấm hương và bắp cải đã sơ chế vào nấu chín là có thể dùng được.
- Đậu hũ non sốt cà chua: cách làm món này cực kỳ đơn giản và quen thuộc. Với cách làm đậu hũ non sốt cà chua này bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi sốt cà chua nêm nếm vừa gia vị sau đó thả đậu hũ non đã cắt nhỏ vào là hoàn tất.
Như vậy, trên đây Baamboo đã chia sẻ những cách làm đậu hũ non thật đơn giản và không tốn nhiều thời gian phải không nào, bên cạnh đó, những món làm từ đậu hũ non cũng đa dạng. Vậy hãy học ngay cách làm đậu hũ non để cải thiện cho thực đơn của gia đình mình các bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!
