Không phải 1 món ăn chính, sốt cà chua là 1 loại “gia vị” cực kì quan trọng, nó có thể dễ dàng kết hợp cùng các gia vị, nguyên liệu khác để có thể tạo ra những món ăn chính từ “nhà làm” cho đến các món “nhà hàng 5 sao”.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những hộp sốt cà chua được các nhà máy sản xuất sẵn tại các cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị,… Cực kì tiện lợi, tuy nhiên sốt cà chua sản xuất sẵn rất ít loại có thể giữ được độ tươi của cà chua. Vì vậy, nhiều người lại thích tự làm cà chua tại nhà hơn. Và bài viết này, Baamboo sẽ bật mí cho bạn cách làm sốt cà chua đơn giản nhất, bảo quản được lâu nhất nhé!
Làm sốt cà chua tại nhà cần những dụng cụ nào?
Để làm sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:
- 1 cái nồi to
- 1 máy xay
- 1 cái muôi
- 1 cái thìa (thìa to để đảo đồ xào)
- 1 cái bát tô lớn (đủ chứa lượng sốt cà chua dự tính làm)
- 1 cái chảo
Nguyên liệu cần để làm sốt cà chua tại nhà
Chú ý: Các dụng cụ này cần vệ sinh thật sạch sẽ trước khi làm sốt để giúp sốt bảo quản được lâu hơn.
Tiến hành các bước làm sốt cà chua tại nhà
Hiện nay có rất nhiều loại sốt cà chua đóng hộp vô cùng tiện dụng nhưng để đảm bảo sự thơm ngon và an toàn với sức khoẻ thì bạn có thể tự làm nước sốt cà chua tại nhà. Dưới đây là một số nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm để tạo nên món nước sốt cà chua chuẩn vị nhất:
Nguyên liệu
- 2kg cà chua
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê tỏi
- 3-4 thìa canh dầu ăn
- 3 thìa canh giấm hoặc 1 quả chanh
- 2 củ hành tây nhỏ
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1,5 thìa cà phê muối/ bột canh
- 1,5 thìa cà phê gừng
- 4 thìa bột ngô
Lưu ý: Các nguyên liệu cần mua tươi sống, cà chua chín mọng thì làm sốt cà chua sẽ ngon nhất, tránh mua cà chua còn xanh.
Cách làm nước sốt cà chua đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, loại bỏ phần cuống, khía bỏ phần đầu cà chua
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập
- Gừng rửa sạch đất, cạo vỏ ngoài đi
- Hành tây bóc vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành hạt lựu hoặc băm nhỏ
- Chanh vắt bỏ hạt, lấy nước cốt
Bước 2: Làm sốt
- Cho cà chua vào nồi và cho nước vào, đảm bảo nước ngập hết cà chua
- Luộc cho đến khi vỏ cà chua nhăn lại thì tắt bếp và bóc hết vỏ cà chua đi
- Đặt chảo lên, đổ lượng dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo, chờ cho dầu hơi sôi rồi phi tỏi, gừng và muối vào cho đến khi hỗn hợp mềm
- Sau khi hỗn hợp trong chảo mềm, bạn đổ cà chua đã bóc vỏ vào. Tiếp theo cho đường, giấm/ nước cốt canh vào đảo cùng. Bạn cần vừa nghiền cà chua, vừa đảo thật đều tay cho gia vị đượm đều vào nhau.
- Đảo đến khi cà chua nát hết thì cho thêm bột ngô và đảo đều tay thêm 5 phút nữa cho hỗn hợp sệt lại.
Thành phẩm món nước sốt cà chua tự làm tại nhà
Bước 3: Hoàn thiện
Hỗn hợp vừa thu được ở bước 2 để nguội, sau đó lấy thìa múc vào máy xay, xay thật nhuyễn là bạn đã hoàn thành sốt cà chua thơm ngon chuẩn vị rồi đó.
Lưu ý khi làm sốt cà chua tại nhà
- Trong quá trình làm tuyệt đối đảm bảo dụng cụ sạch sẽ, vệ sinh để có thể bảo quản sốt cà chua được tốt nhất.
- Luôn phải đảo đều tay trong quá trình đun nấu.
- Bạn có thể linh động nêm nếm gia vị để sốt hợp với khẩu vị của gia đình nhất.
Thưởng thức sốt cà chua sao cho ngon?
- Làm đồ chấm: Bạn có thể dùng sốt để làm đồ chấm: bánh mì, cơm, rau thơm,…
- Làm sốt cho các món ăn đơn giản: Sốt cà chua cũng có thể sử dụng để làm các món sốt: đậu sốt, cá sốt, thịt sốt, tôm sốt. Thường thì đã có sốt cà chua làm các món này khá đơn giản. Bạn chỉ cần chiên qua đồ ăn chính qua dầu, sau đó đổ thêm 1 lượng sốt cà chua vừa đủ, nêm mắm muối rồi rim vài phút cho sốt ngấm vào nguyên liệu chính là hoàn thành món sốt rồi. Bạn có thể thêm 1 chút rau thơm cuối cùng để món sốt dậy mùi hơn nhé.
- Làm sốt cho các món phức tạp hơn: Thêm 1 vài bước chế biến cực kì đơn giản cho sốt cà chua bạn đã có thể làm Pizza, mì Ý rồi đó. Với pizza, bạn đun sốt cà chua với lá oregano đã xay nhuyễn 2-3 phút rồi thả bơ vào, tiếp tục đun cho sốt cà chua dậy mùi hơn là hoàn thành sốt hoàn chỉnh để làm pizza rồi.
Bảo quản sốt cà chua để được thật lâu
- Sốt cà chua sau khi chế biến bạn cần cho vào lọ kín, có nắp đậy và để vào tủ lạnh. Với cách bảo quản này, sốt cà chua có thể bảo quản được trong 1 tháng. Cách bảo quản này thích hợp khi bạn đang sử dụng sốt.
- Nếu muốn bảo quản cất giữ, chưa sử dụng ngay bạn nên cho vào ngăn đá. Cách bảo quản này bảo quản được cho sốt cà chua từ 2 tháng rưỡi đến 3 tháng.
