Cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị, đẹp đúng chuẩn vô cùng đơn giản

Cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị, đẹp đúng chuẩn

Cập nhật lần cuối: 11/03/2021
Rate this post

Sườn xào chua ngọt từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình người Việt và cũng xuất hiện cả trong những nhà hàng sang trọng bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị, đẹp đúng chuẩn sườn xào chua ngọt nhà hàng vẫn còn là nỗi băn khoăn lớn.

Cách chọn và sơ chế sườn non cho món sườn xào chua ngọt

Sườn là một nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm món sườn xào chua ngọt, chất lượng của miếng sườn sẽ quyết định phần lớn chất lượng của món ăn. Vậy chọn một miếng sườn và sơ chế nó như thế nào để có một món ăn ngon đúng điệu? Dưới đây sẽ là một số mẹo nhỏ khi lựa chọn và chế biến sườn non:

Cách chọn nguyên liệu để làm sườn xào chua ngọt tốt nhất

Thứ nhất, nên chọn miếng sườn có nhiều thịt, xương nhỏ và dẹt, thịt có màu hồng đảm bảo độ tươi ngon và nên có dính một chút mỡ để sườn không bị khô trong quá trình chế biến.

Thứ hai, những dẻ sườn có kích thước quá nhỏ không nên chọn vì thường là của lợn nhỏ không ngon mà cũng không đảm bảo. Vì thường chỉ có lợn có vấn đề về sức khỏe mới xuất chuồng sớm.

Cách chọn sườn làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị

Cách chọn sườn làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị

Cách sơ chế sườn làm chua ngọt

Sườn non khi mua về nên được rửa sạch và chần qua nước sôi tầm 3 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Lưu ý, nên để lửa nhỏ để sườn không bị mất chất.

Và một mẹo nhỏ cho những ai bận rộn, không có thời gian đi chợ hàng ngày nhưng vẫn muốn có những dẻ sườn thơm ngon và hợp vệ sinh cho món sườn xào chua ngọt thì có thể sử dụng sườn của những thương hiệu thịt sạch như Meat Deli, hoặc CP,…

Đặc biệt, khi sử dụng sườn của những thương hiệu này có thể bỏ qua bước chần nước sôi vì thịt đã qua công nghệ khử khuẩn và làm mát đảm bảo độ thơm ngon cho miếng thịt.

Lưu ý khi sơ chế sườn làm sườn xào chua ngọt tại nhà

Lưu ý khi sơ chế sườn làm sườn xào chua ngọt tại nhà

Các cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu

Không chỉ có văn hóa ẩm thực ở các nước khác nhau là khác nhau mà ngay trong một đất nước mỗi vùng cũng sẽ có một khẩu vị riêng, cùng là một món nhưng mỗi vùng sẽ có một cách chế biến. Vì vậy, trong bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm sườn xào chua ngọt ba miền Bắc, Trung, Nam.

cach-lam-suon-xao-chua-ngot-3

Tham khảo một số cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

  • Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

500g sườn non heo

6 muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh

4 muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng cà phê hạt nêm

5 muỗng cà phê đường

1/3 bát nước

Hành tím, tỏi, dầu ăn, hành lá, ớt 

  • Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Bước 1: Vớt sườn heo sau khi đã sơ chế ra. Trong lúc đợi sườn heo ráo nước, bóc vỏ, đập dập và cắt nhỏ hành tím, tỏi, ớt cắt nhỏ. Cho tỏi và ớt đã cắt nhỏ, nước mắm, đường, giấm, hạt nêm vào bát và cho thêm nước, khuấy đều để làm nước sốt. Nếu thay giấm bằng nước chanh thì bạn nên cho nước chanh vào cùng lúc cho sườn vào trong bước 4 vì đun lâu nước chanh có thể bị đắng.

cach-lam-suon-xao-chua-ngot-4

Bước 2: Khi sườn heo đã ráo, bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ăn, đến khi dầu nóng xếp sườn heo vào rán với lửa vừa đến khi vàng thì gắp ra bát. Chú ý, không nên rán kỹ quá làm mất độ mềm của miếng sườn.

Bước 3: Cho hành tím và tỏi vào chảo dầu vừa chiên phi đến khi thơm cho nước sốt đã chuẩn bị đun nhỏ lửa.

Bước 4: Khi nước sốt sôi cho sườn đã chiên vào đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại.

Bước 5: Vớt ra đĩa và rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ để tăng độ đẹp mắt

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Trung

Sườn xào chua ngọt miền Trung có vị đậm đà và cay hơn miền Bắc lại có thêm mùi thơm của hạt điều khiến cho món ăn có thêm vị bùi bùi hấp dẫn.

  • Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Trung

500g sườn non

2-3 quả ớt

5 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê hạt điều

5 muỗng cà phê giấm gạo

Gia vị: hành khô, tỏi khô, tiêu, bột nêm, dầu ăn, nước mắm

  • Cách làm sườn xào chua ngọt miền Trung

Bước 1: Hành tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ

Bước 2: Ướp sườn đã sơ chế cùng nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt thái nhỏ và hành tỏi đã băm sao cho vừa vị khoảng 30 phút đến 1 tiếng

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp phi vàng hành rồi cho hạt điều vào xào qua. Sau đó cho sườn ướp đun to lửa 2 phút rồi vặn nhỏ đến khi sườn chín và cạn nước rồi tắt và cho ra đĩa.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Sườn xào chua ngọt miền Nam mang vị thanh, mát hơn nhờ kết hợp với các loại rau, củ, quả.

  • Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Nam

500g sườn non

2/3 củ hành tây

1 quả dưa chuột

2 quả cà chua

1 quả ớt chuông

1/4 quả dưa

Một ít cần tây

Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu

cach-lam-suon-xao-chua-ngot-5

Cách làm sườn xào chua ngọt theo từng vùng miền thơm ngon

  • Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Bước 1: Sườn sau khi đã sơ chế ướp với 4 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, nửa muỗng tiêu trong 15 phút

Bước 2: Dứa gọt vỏ cắt mắt, thái miếng vừa ăn

  • Cà chua thái múi cau
  • Hành tây, dưa chuột, ớt chuông, cần tây thái miếng vừa ăn

Bước 3: Chuẩn bị chảo cho dầu ăn đến khi sôi thì cho sườn vào chiên tầm 10 phút đến khi chín vàng đều cả hai mặt, tắt bếp, để sườn trong chảo.

Bước 4: Cho dứa và cà chua đã chuẩn bị vào một chảo dầu khác xào với lửa nhỏ

Bước 5: Khi dứa và cà chua đã mềm thì cho hành tây, dưa chuột và ớt chuông vào xào. Đun đậy nắp với lửa nhỏ trong 2 phút đợi chín

Bước 6: Cho sườn đã rán, cần tây, nêm nếm thêm bột ngọt, tiêu, đường đun trong 5 phút đảo đều rồi tắt bếp rồi cho ra đĩa. Thế là đã có một đĩa sườn xào chua ngọt đầy đủ dinh dưỡng.

Cách trang trí món sườn xào chua ngọt đơn giản mà đẹp đúng chuẩn

Sau một ngày vất vả, một bữa ăn vừa ngon, vừa đẹp mắt bên gia đình là một niềm hạnh phúc nhỏ nhoi nhưng không có gì có thể thay thế được. Với sườn xào chua ngọt, bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn như thế một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Sau khi đã nấu xong, bạn chỉ cần đổ sườn xào chua ngọt ra đĩa và chuẩn bị thêm một ngọn rau mùi cắm lên trên, hay phức tạp hơn một chút là chuẩn chị thêm vài lá rau xà lách để vào đĩa và đổ sườn xào chua ngọt lên trên là bạn đã có một đĩa sườn xào chua ngọt đẹp đúng chuẩn rồi.

cach-lam-suon-xao-chua-ngot-6

Giá trị dinh dưỡng của món sườn xào chua ngọt

  • Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc nhưng lại rất ít người biết sườn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt sườn heo chứa hàm lượng đạm rất cao. Trong 100g sườn non cung cấp 118 kcal, 17g protein, 4g chất béo, các dưỡng chất và vitamin cần thiết như sắt, kali, vitamin B1, B6, B12,…
  • Protein trong sườn non cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể, giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch. 
  • Đặc biệt, trong sườn non còn chứa kali như một chất điện giải cho cơ thể, giúp cân bằng nước. Kali còn là chất xúc tác giúp glycogen được tạo ra từ glucose, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh và tim mạch và giúp chắc khỏe xương.
  • Nếu gia đình nào có trẻ em hoặc phụ nữ mang thai thì sắt trong sườn non sẽ giúp cho thai nhi và trẻ nhỏ tránh được nguy cơ thấp còi, chậm phát triển.

Như vậy, không chỉ là một món ăn ngon, hấp dẫn mà sườn xào chua ngọt cũng mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả trẻ em, người trưởng thành và cả những người lớn tuổi, là một món ăn dành cho cả gia đình của bạn mà cách làm sườn xào chua ngọt cũng thật đơn giản nữa.

Nên ăn gì với sườn xào chua ngọt?

Với hương vị ngọt thơm của miếng sườn hòa quyện trong nước sốt chua ngọt đậm đà kết hợp với cơm nóng là một sự lựa chọn không thể chối từ trong mọi gia đình người Việt. Đặc biệt là trong những ngày tiết trời mát mẻ hoặc hơi se lạnh, vị cay từ ớt và tiêu kết hợp với cơm nóng sẽ làm ấm người và kích thích cảm giác thèm ăn.

cach-lam-suon-xao-chua-ngot-7

Ăn sườn xào chua ngọt với món gì để không bị ngán

Cách bảo quản sườn xào chua ngọt

Nếu bạn có lỡ làm nhiều hay những ai sống một mình mà cuộc sống bận rộn muốn làm một lần cho hai bữa thì cũng chớ ngại món ăn sẽ bị hỏng nhé. Trong những trường hợp như thế này bạn chỉ cần cho phần sườn xào chua ngọt còn lại vào một hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn đảo đều lại cho nóng là có thể thưởng thức được rồi.

Lưu ý để bảo quản món sườn xào chua ngọt được thơm ngon

Lưu ý để bảo quản món sườn xào chua ngọt được thơm ngon

Và món ăn này cũng tiện lợi cho những ai làm văn phòng mà muốn ăn những bữa cơm trưa do mình tự tay chuẩn bị vừa ngon lại hợp vệ sinh lắm nhé. Những miếng sườn sệt trong nước sốt lại vẫn giữ nguyên được hương vị cả khi bị nguội sẽ giúp bạn dễ dàng mang đi mà không sợ bị đổ nước hay hỏng nữa. Thật là một sự lựa chọn tuyệt vời cho một bữa trưa đảm bảo dinh dưỡng.

Trên đây là cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà đơn giản theo phong cách ba miền, bạn hãy thử cả ba cách để thay đổi thực đơn cho mình và gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!

         

Tin tức nổi bật

Hôm nay là ngày gì? Ngày hôm nay có đẹp không, xem ngày hôm nay tốt xấu như thế nào

“Hôm nay là ngày gì?” là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi bắt đầu ngày mới. Đặc biệt là những ...

Còn bao nhiêu ngày nữa là đến Tết Nguyên Đán năm 2022

Tết Dương lịch, Tết Nguyên Đán năm 2022 rơi vào ngày nào? Còn bao nhiêu ngày nữa là đến Tết? Lịch nghỉ ...

Gợi ý 20 thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày chưa đến 100 ngàn đồng

Phụ nữ luôn đau đầu nghĩ thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày. Vậy tại sao chúng ta không thử tham khảo ...

Tin tức liên quan

Bật mí cách làm sốt cà chua đơn giản tại nhà bảo quản được cực lâu

Không phải 1 món ăn chính, sốt cà chua là 1 loại "gia vị" cực kì quan trọng, nó có thể dễ dàng kết hợp ...

Cách làm món cá hấp bia tại nhà – Món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng

Cá hấp bia món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng từ lâu đã được nhiều gia đình Việt ưa thích. Với hương ...

10 thực đơn đám giỗ theo phong tục truyền thống của người Việt

Lần đầu làm dâu nhiều chị em khá bỡ ngỡ khi được giao đảm đương thực hiện mâm cỗ ngày giỗ. Chính ...

Cách làm miến trộn thơm ngon chuẩn vị cho gia đình cực đơn giản tại nhà

Miến từ lâu đã trở thành món ăn vô cùng quen thuộc với các gia đình ở Việt Nam. Miến có thể chế biến ...

Cách làm ruốc cá hồi đơn giản, siêu ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình

Cá hồi luôn được biết đến là thực phẩm có dinh dưỡng cao, hương vị ngọt mềm, thơm ngon và cực kì tốt ...

8 món ngon Phú Quốc nhất định phải thử một lần trong đời

Bánh canh chả cá - Món ngon Phú Quốc nhất định phải thử Nếu bạn đang phân vân đến Phú quốc thì ăn gì đầu ...